Hem- och konsumentkunskap B, 30 hp

Innehåll

Kursen består av följande moduler:

1. Livsmedelsvetenskap och matlagningsprocesser del II (Food Science and Food Processes Part II), 7,5 hp
2. Konsumtion och ekonomi (Consumption and Economy)), 7,5 hp
3. Mat och hälsa- en fördjupning (Advancement in Food and health), 5 hp
4. Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik del I, (Home and Consumer Studies in theory and practice, part I), 5 hp
5. Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik del II, (Home and Consumer Studies in theory and practice, part II), 5 hp

I kursens samtliga moduler ingår ämnesdidaktik inklusive metodik motsvarande totalt 14 hp

Modul 1. Livsmedelsvetenskap och matlagningsprocesser del II, 7,5 hp
I modulen ingår att välja, hantera, tillaga och värdera livsmedel i relation till hälsa, ekonomi, miljö, tid och sensoriska aspekter. Grundläggande metoder för matlagning och bakning analyseras och tillämpas. Kemiska processer som sker vid hantering och tillagning belyses översiktligt. Mat och måltider värderas och analyseras för att möta olika elevers behov. Recept analyseras och modifieras med fokus på hälsa, ekonomi, miljö, tid samt sensoriska och pedagogiska aspekter. Studenten tränar också på att planera och genomföra sensoriska övningar. Innehållet relateras till kunskapskraven och problematiseras utifrån lärarens roll och uppdrag.

Modul 2. Konsumtion och ekonomi, 7,5 hp
Modulen behandlar levnadsvanor och konsumtion av varor och tjänster i relation till sociologiska perspektiv och hållbar utveckling. Reklam och mediers påverkan på olika målgruppers konsumtion belyses och problematiseras. Lagar som reglerar köp och marknadsföring samt myndigheter och organisationer som stärker konsumentens ställning behandlas. Modulen belyses genomgående med fokus på barn och ungdomar och innehållet problematiseras utifrån lärarens roll och uppdrag.
 
Modul 3. Mat och hälsa - en fördjupning, 5 hp
I modulen behandlas människans behov av vitaminer och mineraler, olika livsmedels innehåll av dessa och därtill kopplade kostrelaterade folksjukdomar. Övervikt och ätstörning hos barn och ungdomar samt vegetarisk kosthållning problematiseras och diskuteras. Modulen behandlar även kostbudskap i media samt kommunikationsprocesser relaterat till hälsobudskap.

Modul 4. Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik del I, 5 hp
I modulen tränar studenten på att planera pedagogisk verksamhet med utgångspunkt i gällande styrdokument där konstruktion av valida och reliabla uppgifter ingår. I modulen ingår även analys av läromedel samt fördjupade studier av ämnesdidaktisk forskning.
 
Modul 5. Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik del II, 5 hp
Modulen behandlar bedömning, dokumentation, utvärdering, återkoppling och betygsättning av pedagogisk verksamhet. Studenten tränar på att planera, värdera och bedöma olika bedömningsprocesser inom hem- och konsumentkunskap. Vidare tränar studenten på att observera och dokumentera kunskap i handling.

Förväntade studieresultat

Modul 1: Livsmedelsvetenskap och matlagningsprocesser del II, 7,5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:
Kunskap och förståelse

• Redogöra för matlagningstermer och kulinariska ord
• Beskriva översiktliga kemiska processer vid hantering och tillagning av livsmedel
• Förklara kvalitets- och näringsvärdesförändringar som kan uppstå vid hantering, förvaring och tillagning av olika livsmedel

Färdighet och förmåga

• Tillämpa grundläggande metoder för matlagning och bakning
• Tillämpa ämnesdidaktiska metoder som används vid yrkesutövningen 

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• Värdera och modifiera recept utifrån olika perspektiv
• Värdera olika livsmedel, matlagningsmetoder och maträtter utifrån hälsa, ekonomi, miljö, tid och sensoriska aspekter 

Modul 2: Hållbar konsumtion 7,5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:
Kunskap och förståelse

• Redogöra för lagar som reglerar konsumenters rättigheter och skyldigheter samt ge exempel på hur dessa tillämpas
• Identifiera kunskap och kompetenser som är av betydelse för hållbar konsumtion

Färdighet och förmåga

• Visa ämnesdidaktiska förmågor inom området konsumtion som krävs för yrkesutövningen

Värderingsförmåga o förhållningssätt

• Granska och diskutera reklam och mediers påverkan på barn och ungdomar
• Diskutera vilken betydelse konsumtion av varor och tjänster har för barn och ungdomar samt för en hållbar social, ekologisk och ekonomisk utveckling 

Modul 3: Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik, del I, 5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:
Kunskap och förståelse

• Redogöra för grundläggande innehåll i en pedagogisk planering

Färdighet och förmåga

• Konstruera pedagogiska planeringar utifrån styrdokument och didaktisk forskning
• Konstruera valida och reliabla formativa elevuppgifter

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• Motivera undervisningsinnehåll och arbetssätt utifrån styrdokument och ämnesdidaktisk litteratur
• Analysera och problematisera olika läromedels validitet och användbarhet 

Modul 4: Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik, del II, 5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:
Kunskap och förståelse

• Redogöra för formativa och summativa bedömningsprocesser

Färdighet och förmåga

• Planera reliabla och valida formativa och summativa bedömningsprocesser
• Observera och dokumentera kunskap i praktisk handling

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• Värdera olika examinationsformers och examinationsfrågors förmåga att bedöma olika kunskapskvaliteter i skolämnet
• Analysera och problematisera pedagogiska planeringar och elevuppgifter utifrån dess förmåga att visa kunskapskvaliteter i skolämnet
• Analysera och problematisera bedömning av kunskap i praktisk handling 

Modul 5: Mat och hälsa - en fördjupning, 5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:
Kunskap och förståelse

• Redogöra för människans behov av vitaminer och mineraler
• Redogöra för livsmedels innehåll av vitaminer och mineraler
• Redogöra för kostrelaterade folksjukdomar kopplade till vitamin- och mineralintag

Färdighet och förmåga

• Näringsvärdesberäkna, analysera och modifiera vegetariska  måltider
• Kommunicera och bemöta kost- och hälsobudskap
• Planera och genomföra Sapere-laboration tillsammans med grundskoleelever

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• Diskutera hur man kan bemöta elever med olika behov och förutsättningar
• Diskutera vegetarisk kosthållning i relation till hälsa, ekonomi och miljö

Behörighetskrav

Hem- och konsumentkunskap A, 30 hp, med godkänt resultat om minst 7,5  hp, eller motsvarande

Undervisningens upplägg

IKT används i undervisningen, varför tillgång till Internet krävs. Undervisningen bedrivs delvis genom enskilda uppgifter och gruppdiskussioner via en webbplattform. Undervisningen består även av föreläsningar och litteraturstudier med obligatoriska seminarier. Praktiska inslag förekommer i samtliga moduler, men i olika omfattning. Dessa följs upp av reflektioner och diskussioner. Grupparbeten och enskilda arbeten redovisas på varierande sätt; muntligt, skriftligt och med hjälp av digitala verktyg. Demonstrationer och framföranden filmas. Problembaserat lärande och fallbeskrivningar ingår i undervisningen. Praktiska övningar med elevgrupper kan förekommaer. Didaktiska diskussioner förs kontinuerligt i de olika modulerna. Vissa moduler läses parallellt och inbördes ordning kan ändras. Tre obligatoriska fysiska veckoträffar vid olika tillfällen under terminen ingår i kursen.

Examination

Modul 1. Livsmedelsvetenskap och matlagningsprocesser del II, 7,5 hp
Examination sker genom individuella skriftliga uppgifter. I modulen ingår även seminarier och laborationer i grupp med individuell bedömning samt individuell tentamen via lärplattform. För dessa sätts betyget U eller G.

Modul 2. Konsumtion och ekonomi, 7,5 hp
Examination sker genom individuella skriftliga uppgifter I modulen ingår även seminarium i grupp med individuell bedömning. För dessa sätts betyget U eller G.

Modul 3. Mat och hälsa - en fördjupning, 5 hp
Examination sker genom individuell skriftlig tentamen via lärplattform. I modulen ingår även examinerande individuella skriftliga och muntliga uppgifter samt seminarier och laborationer i grupp, för dessa sätts betyget U eller G.

Modul 4. Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik I, 5 hp
Examination sker genom individuella skriftliga uppgifter. I modulen ingår även individuella examinerande seminarier. För dessa sätts betyget U eller G.

Modul 5. Hem-och konsumentkunskap i teori och praktik II, 5 hp
Examination sker genom individuella skriftliga uppgifter. I modulen ingår även individuella examinerande seminarier. För dessa sätts betyget U eller G.

Hel kurs
För att bli godkänd på hel kurs krävs att samtliga examinerande delar är godkända.
För VG på hel kurs krävs VG på minst 17,5 hp.

Ett omprov ska erbjudas senast två månader efter ordinarie provtillfälle, dock ska omprov erbjudas tidigast tio arbetsdagar efter det att resultatet av det ordinarie provet har meddelats och kopia av studentens tentamen är tillgänglig. För prov som genomförs under maj och juni månad får första omprovet erbjudas inom tre månader efter ordinarie provtillfälle.
Dessutom skall minst ytterligare ett omprov erbjudas inom ett år från ordinarie provtillfälle, s.k. uppsamlingsprov. I de fall prov eller obligatoriska undervisningsmoment inte kan upprepas enligt gällande regler för omprov och ompraktik kan det istället ersättas med en annan uppgift. Omfattningen av och innehållet i en sådan uppgift skall stå i rimlig proportion till det missade obligatoriska momentet.

Avsteg från kursplanens examinationsform kan göras för en student som har beslut om pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning. Individuell anpassning av examinationsformen ska övervägas utifrån studentens behov. Examinationsformen anpassas inom ramen för kursplanens förväntade studieresultat. Efter begäran av studenten ska kursansvarig lärare, i samråd med examinator, skyndsamt besluta om anpassad examinationsform. Beslutet ska sedan meddelas studenten.

Studerande som underkänts vid ett provtillfälle har möjlighet att delta i förnyat prov vid totalt minst fem provtillfällen. En student har rätt att begära att få byta examinator efter två underkända prov på moment eller delar av kurs. Studierektor kontaktas i sådana fall. Tentamen baserad på denna kursplan kan garanteras under två år efter studentens förstagångsregistrering på kursen. Student som erhållit godkänt resultat på ett prov får ej genomgå förnyat prov. I det fall kursplanen upphör att gälla eller genomgår större förändringar garanteras studenter minst tre provtillfällen (inklusive ordinarie provtillfälle) enligt den ursprungliga kursplanen under en tid av maximalt två år från det att tidigare kursplan upphört att gälla eller kursen slutat erbjudas.

TILLGODORÄKNANDE
Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelverk och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på särskild blankett enligt studentcentrums riktlinjer.