Gastronomi - magisteruppsats, 15 hp

Innehåll

Kursen syftar till att studenten självständigt bedriver ett empiriskt forskningsarbete eller utvecklingsarbete inom ramen för huvudområdet måltids- och restaurangvetenskap med en för ämnet relevant problemställning. Studenten ska samla in, bearbeta och analysera material samt sätta det i en vetenskaplig och samhällelig kontext. Som del av kursen ska studenten opponera på andra studenters examensarbeten samt försvara det egna arbetet. Kursen är distansbaserad med två sammankomster i Umeå (vid uppstart och opponering).
 
Kursen är indelad i fyra moment.

1. Planering och design av examensarbete (Planning and Design of a thesis), 3,5 hp
2. 75 % Seminarium (75 % seminar), 7,5 hp
3. Examinationsseminarium (Examination seminar), 2 hp
4. Examination av uppsats (Examination of thesis), 2hp

Moment 1. Planering och design av examensarbete, 3,5 hp
Under momentet formulerar studenten ett syfte och problemställning, genomför en litteraturstudie samt planerar sin studiemetodik. Arbetet redovisas skriftligt samt muntligt på ett online-seminarium.
 
Moment 2. 75 %-seminarium, 7,5 hp
Under momentet ges handledning – individuellt och i grupp – för att den studerande självständigt ska kunna utveckla och genomföra sin vetenskapliga studie samt bearbeta, analysera och presentera sina resultat. I momentet utvecklar studenten litteraturstudien, metodologi och teoretiska ansatser, samt kontextualiserar egna arbetet i ett samhällsperspektiv.
 
Moment 3. Examinationsseminarium, 2 hp
Under momentet färdigställer studenten sin egen uppsats, samt förbereder och genomför opposition(er) av andra uppsatser och försvarar den egna uppsatsen vid ett seminarium.
 
Moment 4. Examination av uppsats, 2 hp
Under momentet fullföljer studenten sitt arbete utifrån synpunkter från examinationsseminariet för att slutligt examineras av examinator. Handledare/kursansvarig lärare meddelar om eventuella ändringar. Studenten författar en populärvetenskaplig sammanfattning av arbetet. Studenten förbereder publicering av godkänd uppsats i DiVA.
 

Förväntade studieresultat

Kunskap och förståelse
För godkänd kurs skall den studerande kunna:

• visa fördjupade kunskaper i måltids- och restaurangvetenskap, såväl i ämnesöversikt som i aktuell forskning
• visa fördjupad metodkunskap med relevans för huvudområdet 

Färdighet och förmåga
För godkänd kurs skall den studerande kunna:

• visa fördjupad förmåga att självständigt identifiera och formulera ett relevant forskningsproblem och frågeställningar
• visa fördjupad förmåga att självständigt planera och genomföra ett forskningsarbete inom givna tidsramar samt praktiskt tillämpa relevanta forskningsmetoder
• visa fördjupad förmåga att integrera kunskap, analysera resultat och diskutera komplexa företeelser
• visa fördjupad förmåga att sammanställa en vetenskaplig rapport samt muntligt och skriftligt kunna redogöra, kommunicera och diskutera studiens argument, innehåll och slutsatser
• kunna konstruktivt opponera och diskutera medstudenters arbeten 

Värderingsförmåga och förhållningsätt
För godkänd kurs skall den studerande kunna:

• visa förmåga att kunna värdera insamlat material utifrån vetenskapliga, samhälleliga och etiska aspekter
• visa insikt om vetenskapens möjligheter och begräsningar, dess roll i samhället och människors ansvar för hur den används
• visa förmåga att identifiera sitt behov av ytterligare kunskap och att ta ansvar för sin kunskapsutveckling

Behörighetskrav

För tillträde till kursen krävs filosofie kandidatexamen eller yrkesexamen om minst 180 hp. Innehållet i behörighetsgivande utbildning ska ha relevans för gastronomisk forskning, tex inom måltids- och restaurangvetenskap, kostvetenskap, etnologi, företagsekonomi, psykologi, design eller historia varav minst 15 högskolepoäng utgörs av ett självständigt examensarbete. Därutöver krävs kurser på avancerad nivå motsvarande 15 hp. Krav på Engelska A

Undervisningens upplägg

Undervisningen är till största del nätbaserad och består av skriftliga instruktioner på kurswebben, egna litteraturstudier, forskningsarbete/utvecklingsarbete, skriftliga uppgifter samt två online-seminarier och ett oppositionsseminarium. Vid första online-seminariet presenteras syfte, val av metod och material samt påbörjad litteraturgenomgång. Vid andra seminariet (75 %-seminariet) presenteras det dittills genomförda arbetet. Vid det avslutande examinerande seminariet (examinationsseminarium) ingår, förutom försvar av det egna arbetet, muntlig och skriftlig opposition (kritisk granskning) av andras arbeten. Kursen innefattar individuell handledning samt visst grupparbete (via internet). Kursen har 1-2 schemalagda sammankomster i Umeå. Studenten behöver tillgång till dator, internetuppkoppling samt headset.

Examination

Kursen examineras genom stegvis författande av ett självständigt arbete i de olika kursmomenten.
 
Moment 1. Planering och design av examensarbete, 3,5 hp
Momentet examineras genom deltagande i seminarium och inlämnande av underlag enligt anvisningar. Bedömning sker i tvågradig betygsskala: godkänd eller underkänd.
 
Moment 2. 75 %-seminarium, 7,5 hp
Momentet examineras genom deltagande i textgrupper, deltagande i 75 %-seminarium och inlämning av underlag enligt anvisningar och vid anvisad tidpunkt. Studenten ska genomföra muntliga och skriftliga oppositioner på andra uppsatsmanuskript. Bedömning sker i tvågradig betygsskala: godkänd eller underkänd.
 
Moment 3. Examinationsseminarium, 2 hp
Momentet examineras genom deltagande i seminarium och inlämning av underlag vid anvisad tidpunkt. Vidare examineras momentet genom en muntlig och skriftlig opposition på andra studenters arbeten. Bedömning sker i tvågradig betygsskala: godkänd eller underkänd.
 
Moment 4. Examination av uppsats, 2 hp
Detta moment examinerar den fullständiga uppsatsen som efter examinationsseminarium bearbetas enligt anvisningar för kompletteringar från ansvarig lärare. Uppsatsen lämnas efter examinationsseminarium in vid anvisad tidpunkt för slutbedömning. Studenten förbereder publikation av uppsatsen i DiVA samt en skriftlig populärvetenskaplig sammanfattning av arbetet. Bedömning sker i tregradig betygsskala: väl godkänd, godkänd eller underkänd.
 
Detaljerade instruktioner för uppgifterna ges vid kursstart.
 
Betyg på kursen sätts först när alla moment är godkända. Betygsskalan för hela kursen består av betygen Underkänd (U), Godkänd (G) och Väl godkänd (VG). För betyget Väl godkänt på hel kurs krävs betyget Väl godkänt på examination 4.
 
Eventuella kompletteringar ska ske efter handledares anvisning inom den tid som handledaren anger. För studerande som inte blivit godkänd vid ordinarie provtillfälle anordnas ytterligare provtillfälle och uppsamlingstillfälle. Därefter hänvisas studenter till nästföljande uppsatskurs. Den som godkänts i ett prov får inte undergå förnyat prov för högre betyg. Studerande, som utan godkänt resultat har genomgått två prov för en kurs eller del av kurs, har rätt att begära att annan examinator utses, om inte särskilda skäl talar emot det. Sådan begäran lämnas skriftligen till föreståndaren för Enheten för Restauranghögskolan. 
 
TILLGODORÄKNANDE
Tillgodoräknande av kurs i examen prövas individuellt enligt universitetets tillgodoräknandeordning, se länk: http://www.umu.se/studentcentrum/regler_riktlinjer/index.html