Engelskt namn: Field study methodology in applied Gastronomy
Denna kursplan gäller: 2017-01-16 till 2019-01-13 (nyare version av kursplanen finns)
Kursplan för kurser med start efter 2019-01-14
Kursplan för kurser med start innan 2019-01-13
Kurskod: 2MR062
Högskolepoäng: 7,5
Utbildningsnivå: Avancerad nivå
Huvudområden och successiv fördjupning:
Måltids- och restaurangvetenskap: Avancerad nivå, har endast kurs/er på grundnivå som förkunskapskrav
Betygsskala: Väl godkänd, godkänd, underkänd
Ansvarig institution: Institutionen för kost- och måltidsvetenskap
Beslutad av: Föreståndaren, 2016-12-01
Kursen syftar till att ge studenten verktyg till att självständigt kunna samla in och analysera fältdata samt förstå måltider och dess delar i olika sammanhang och ur olika perspektiv. Studenter tränas praktiskt i att genomföra observationer på fält och därigenom samla in data, genomföra olika typer av analys såsom bildanalys, innehållsanalys och kulturanalys som tillämpas inom huvudområdet måltids- och restaurangvetenskap. Stunderna ska självständigt kritiskt resonera kring kulturella aspekter på måltider.
Kunskap och förståelse
För godkänd kurs skall den studerande kunna:
Färdighet och förmåga
För godkänd kurs skall den studerande kunna:
Värderingsförmåga och förhållningsätt
För godkänd kurs skall den studerande kunna:
Godkänt betyg i minst 90 hp i ett huvudområde med relevans för Måltids- och restaurangvetenskap , varav 15 hp uppsats eller motsvarande
Undervisningen är nätbaserad och består av skriftliga instruktioner på kurswebben, litteraturstudier och individuella arbetsuppgifter. Kursen innehåller inga sammankomster.
Kursen examineras fortlöpande genom fyra skriftliga uppgifter, både i form av inlämningsuppgifter och genom studentaktivt deltagande i diskussioner på läroplattformen. Detaljerade instruktioner för uppgifterna ges vid kursstart. Betyg på kursen sätts först när alla obligatoriska moment är godkända. Betygsskalan består av betygen Underkänd, Godkänd och Väl godkänd.
För betyget Väl godkänt på hel kurs krävs betyget Väl godkänt på examination 2 och 3. För studerande som inte blivit godkänd vid ordinarie provtillfälle anordnas ytterligare provtillfälle. Den som godkänts i ett prov får inte undergå förnyat prov för högre betyg.
Studerande, som utan godkänt resultat har genomgått två prov för en kurs eller del av kurs, har rätt att begära att annan examinator utses, om inte särskilda skäl talar emot det. Sådan begäran lämnas skriftligen till föreståndaren för Enheten för Restauranghögskolan.
TILLGODORÄKNANDE
Tillgodoräknande av kurs i examen prövas individuellt enligt universitetets tillgodoräknandeordning, se länk: http://www.umu.se/studentcentrum/regler_riktlinjer/index.html
The restaurants book : ethnographies of where we eat
Beriss David, Sutton David E.
English ed. : Oxford : Berg : 2007 : xii, 240 p. :
http://www.loc.gov/catdir/enhancements/fy0801/2007039584-b.html
ISBN: 9781845207540
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: (selected parts)
Food for Thought, Thought for Food: Consumption, Identity, and Ethnography
Cherry Elizabeth, Colter Ellis, DeSoucey Michaela
Journal of Contemporary Ethnography : 2011 :
Obligatorisk
Läsanvisning: 40 (2): 231-258
Exploring everyday life : strategies for ethnography and cultural analysis
Ehn Billy, Löfgren Orvar, Wilk Richard R.
Lanham, Maryland : Rowman & Littlefield : cop. 2016 : PDF (vii, 153 s.) :
ISBN: 9780759124073
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Jönsson Håkan
Foodways redux : special issue
Copenhagen : Museum Tusculanum : 2013 : 92 s. :
ISBN: 9788763541510
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Belk Russell W.
Handbook of qualitative research methods in marketing
Cheltenham : Edward Elgar : cop. 2006 : xi, 595 s. :
http://www.loc.gov/catdir/toc/ecip068/2006004283.html
ISBN: 1-84542-100-0
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Kozinets, Robert (2006) "Netnography 2.0"
s. 129-142
Mkono Muchazondida
The othering of food in touristic eatertainment: A netnography
Tourist Studies 11 (3): 253-270 : 2011 :
Obligatorisk
Feminist research in online spaces
Morrow Oona, Hawkins Roberta, Kern Leslie
Taylor & Francis Online : 2015 :
http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/0966369X.2013.879108?needAccess=true
Obligatorisk
Läsanvisning: Gender, Place & Culture 22(4): 526-543
Seddon Klara
Bento blogs: Japanese womens expression in digital culture
Women & Performance: A journal of feminist history. 21 (3): 201-319 : 2011 :
Obligatorisk
Spradley James P.
Participant observation
New York : Holt, Rinehart and Winston : 1980 : xi, 195 s. :
ISBN: 0-03-044501-9
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: (selected parts)
The restaurants book : ethnographies of where we eat
Beriss David, Sutton David E.
English ed. : Oxford : Berg : 2007 : xii, 240 p. :
http://www.loc.gov/catdir/enhancements/fy0801/2007039584-b.html
ISBN: 9781845207540
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: (selected parts)
Exploring everyday life : strategies for ethnography and cultural analysis
Ehn Billy, Löfgren Orvar, Wilk Richard R.
Lanham, Maryland : Rowman & Littlefield : cop. 2016 : PDF (vii, 153 s.) :
ISBN: 9780759124073
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Jönsson Håkan
Foodways redux : special issue
Copenhagen : Museum Tusculanum : 2013 : 92 s. :
ISBN: 9788763541510
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
The Sage handbook of social media research methods.
Los Angeles : Sage Publications : 2017. :
ISBN: 1473916321
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Loane, Luke & Quan, Anabel
Kozinets, Robert (2017) "Netnography: Understanding Networked Communication Society"
(Bokavsnittet finns även att ladda ner från internet)
Belk Russell W.
Handbook of qualitative research methods in marketing
Cheltenham : Edward Elgar : cop. 2006 : xi, 595 s. :
http://www.loc.gov/catdir/toc/ecip068/2006004283.html
ISBN: 1-84542-100-0
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Kozinets, Robert (2006) "Netnography 2.0"
s. 129-142
Mkono Muchazondida
The othering of food in touristic eatertainment: A netnography
Tourist Studies 11 (3): 253-270 : 2011 :
Obligatorisk
Seddon Klara
Bento blogs: Japanese womens expression in digital culture
Women & Performance: A journal of feminist history. 21 (3): 201-319 : 2011 :
Obligatorisk
Spradley James P.
Participant observation
New York : Holt, Rinehart and Winston : 1980 : xi, 195 s. :
ISBN: 0-03-044501-9
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: (selected parts)