Fältstudiemetoder i tillämpad gastronomi, 7,5 hp

Innehåll

Kursen syftar till att ge studenten verktyg till att självständigt kunna samla in och analysera fältdata samt förstå måltider och dess delar i olika sammanhang och ur olika perspektiv. Studenter tränas praktiskt i att genomföra observationer på fält och därigenom samla in data, genomföra olika typer av analys såsom bildanalys, innehållsanalys och kulturanalys som tillämpas inom huvudområdet måltids- och restaurangvetenskap. Stunderna ska självständigt kritiskt resonera kring kulturella aspekter på måltider.

Förväntade studieresultat

Kunskap och förståelse
För godkänd kurs skall den studerande kunna:

• visa fördjupade kunskaper i fältmetodik
• visa fördjupad förståelse för måltiden i dess kulturella sammanhang  

Färdighet och förmåga
För godkänd kurs skall den studerande kunna:

• visa utvecklad färdighet och förmåga att praktisk tillämpa (n)etnografisk metod
• visa utvecklad färdighet och förmåga att praktisk tillämpa för huvudområdet relevanta analysmetoder
• visa fördjupad förmåga att sammanställa en vetenskaplig rapport  

Värderingsförmåga och förhållningsätt
För godkänd kurs skall den studerande kunna:

• visa fördjupad förmåga att värdera insamlat material utifrån forskningsetiska principer
• visa insikt om vetenskapens möjligheter och begräsningar, dess roll i samhället och människors ansvar för hur den används

Behörighetskrav

Godkänt betyg i minst 90 hp i ett huvudområde, varav 15 hp utgörs av ett självständigt examensarbete eller motsvarande. Krav på Engelska A.
 

Undervisningens upplägg

Undervisningen är nätbaserad och består av skriftliga instruktioner på kurswebben, litteraturstudier, gruppdiskussioner online och individuella arbetsuppgifter. Kursen innehåller inga sammankomster. Undervisningsspråk är engelska.
 

Examination

Kursen examineras fortlöpande genom fyra skriftliga uppgifter, både i form av inlämningsuppgifter och genom studentaktivt deltagande i diskussioner på läroplattformen. Detaljerade instruktioner för uppgifterna ges vid kursstart. Betyg på kursen sätts först när alla obligatoriska moment är godkända. Betygsskalan består av betygen Underkänd, Godkänd och Väl godkänd.
För betyget Väl godkänt på hel kurs krävs betyget Väl godkänt på examination 2 och 3. För studerande som inte blivit godkänd vid ordinarie provtillfälle anordnas ytterligare provtillfälle. Den som godkänts i ett prov får inte undergå förnyat prov för högre betyg.
 
En student som inte helt uppfyller målen för en examination men ligger nära gränsen för godkänt betyg kan, efter beslut av examinator, ges möjlighet till komplettering för att uppnå examinationsuppgiftens kriterier för godkänt betyg. Komplettering av examinationen ska anpassas individuellt utifrån det/de mål som inte uppnåtts av studenten och ska äga rum inom två veckor efter att studenterna meddelats examinationsresultatet men före nästa examinationstillfälle. Det är enbart tillåtet att komplettera ett ej godkänt resultat till godkänt, komplettering för högre betyg är ej tillåtet. Studenten har möjlighet att komplettera totalt tre gånger. Om uppgiften inte är godkänd vid tredje kompletteringen hänvisas studenten till nästa kurstillfälle. Om studenten så önskar har hen rätt att genomföra omexamination och således ha möjlighet att få högre betyg än godkänt
Studerande, som utan godkänt resultat har genomgått två prov för en kurs eller del av kurs, har rätt att begära att annan examinator utses, om inte särskilda skäl talar emot det. Sådan begäran lämnas skriftligen till föreståndaren för Enheten för Restauranghögskolan. 

TILLGODORÄKNANDE
Tillgodoräknande av kurs i examen prövas individuellt enligt universitetets tillgodoräknandeordning, se länk: http://www.umu.se/studentcentrum/regler_riktlinjer/index.html