Huvudområden och successiv fördjupning:
Måltids- och restaurangvetenskap: Grundnivå, kursens fördjupning kan inte klassificeras
Betygsskala: Tregradig skala
Ansvarig institution: Institutionen för kost- och måltidsvetenskap
Beslutad av: Programkom för hotell- och restaurangmanagementprogr o gastronomiprogrammet, 2008-02-13
Innehåll
Kursen syftar till att den studerande ska utveckla sin förmåga att förstå och arbeta med måltids- och restaurangvetenskapliga problem. Detta sker genom att den studerande i ett självständigt arbete tränar sin förmåga att formulera problem och syfte, välja material och metod, bearbeta och sammanställa resultat samt sätta resultaten i relation till andra arbeten inom området. Kursen innebär också för-djupning av kunskaper inom ett valt område. Examensarbetet skall visa prov på att den studerande självständigt kan utveckla och behandla ett område inom gastronomi. Det kan ske i form av ett gastronomiskt utrednings-och/eller utvecklingsarbete i kök och/eller kök och matsal eller en experimentell studie med gastronomisk inriktning. Kursen inleds med en introduktion i vetenskaplig metod.
Förväntade studieresultat
Efter kursen skall studenten kunna:
självständigt planera och genomföra ett arbete enligt en tidsplan
formulera och precisera en problemställning
söka ny kunskap och på egen hand söka källor
värdera källmaterialet på ett kritiskt och självständigt sätt
tolka, analysera och diskutera erhållna resultat
skriva korrekta källhänvisningar
både skriftligt och muntligt presentera en rapport enligt givna ramar
Behörighetskrav
Univ: Minst 60 hp från kurser inom Gastronomiprogrammet inriktning kreativ matlagning eller motsvarande.
Undervisningens upplägg
Undervisningen meddelas i form av handledning. Examensarbetet kan ske vid Enheten för restauranghögskolan eller någon av de övriga institutioner som är involverade i grundutbildningen.
Examination
Kursen examineras genom författande och försvar av ett självständigt arbete. Vidare krävs godkänd opposition på ett annat examensarbete. Betyg på kursen sätts först när alla obligatoriska moment är godkända. Betygsskalan består av betygen Underkänd, Godkänd och Väl godkänd. Eventuella kompletteringar skall ske efter handledarens anvisning inom den tid som handledaren anger.
TILLGODORÄKNANDE
Tillgodoräknande av kurs i examen prövas individuellt enligt universitetets tillgodoräknandeordning, se länk:
http://www.umu.se/studentcentrum/regler_riktlinjer/index.html
Litteratur
Giltig från:
2008 vecka 9
I de fall särskild kurslitteratur skall ingå skrivs detta in i projektplanen.
