Engelskt namn: Field Work in Food and Nutrition
Denna kursplan gäller: 2018-12-31 och tillsvidare
Kursplan för kurser med start efter 2018-12-31
Kurskod: 2KN055
Högskolepoäng: 15
Utbildningsnivå: Grundnivå
Huvudområden och successiv fördjupning:
Kostvetenskap: Grundnivå, kursens fördjupning kan inte klassificeras
Betygsskala: Tvågradig skala
Ansvarig institution: Institutionen för kost- och måltidsvetenskap
Beslutad av: Prefekten, 2016-09-26
Reviderad av: Prefekten, 2018-11-26
Kursen består av två moment:
I kursen tillämpas, integreras och utvecklas yrkeskunnandet som kostvetare. I det första momentet ingår en teoridel med bland annat arbetsrätt, arbetsmiljölagstiftning, upphandlingoch internredovisning. I det andra momentet får studenterna, genom praktik på en arbetsplats, möjlighet att utveckla sina kunskaper och färdigheter inom det kostvetenskapliga området. Praktikplatsen kan vara förlagd på annan ort än studieorten och då utgår en viss ekonomisk ersättning.
Moment 1: Teoretiska principer för måltidsverksamhet 3 hp
Efter avslutat moment skall den studerande kunna:
Kunskap och förståelse
Färdighet och förmåga
Värdering och förhållningssätt
Moment 2: Verksamhetsförlagd utbildning 12 hp
Efter avslutad kurs ska den studerande kunna:
Kunskap och förståelse
Färdighet och förmåga
Värderingsförmåga och förhållningssätt
Univ: Godkänt betyg från Kostvetenskap A, Kostvetenskap B samt Måltidsservice och dietetik, C eller motsvarande.
Praktikplatser väljs i samråd med kursansvarig. Praktik kan ske på annan ort än studieorten. Praktikens innehåll planeras i samråd med handledaren på praktikplatsen. Under praktiken måste studenten själv söka kunskap inom arbetsområden på praktikplatsen som hen bedömer vara av värde för kommande yrkesverksamhet. Obligatorisk arbetstid schemaläggs under första praktikveckan för hela perioden och utgör ca 35 timmar per arbetsvecka. Arbetstiden ska inkludera möjlighet till egna studier inom praktikområdet.
Moment 1
Examination sker individuellt och i grupp genom uppgifter som redovisas muntligt och skriftligt. På momentet ges betygen U eller G.
Moment 2
Examinationen sker genom att den studerande redovisar utfört arbete muntligt och skriftligt. Praktiken betygsätts av handledaren och av kursansvarig. Efter genomgången kurs avger handledaren ett skriftligt omdöme om studenten. Omdömet utgör det huvudsakliga underlaget för examinerande lärares beslut om betyg på kursen. På momentet ges betygen U eller G.
För kurs med praktik skall bedömningen av praktik ske löpande. Ansvarig examinator äger rätt att i samråd med berörd handledare besluta att underkänna en student under pågående praktik. Detta sker i de fall studenten uppvisar sådana brister avseende kunskap, färdighet eller förhållningssätt att det medför en påtaglig risk att studenten kan komma att skada någon annan person fysiskt eller psykiskt. Studenten avbryter då sin praktik i förtid och får betyget underkänd på den aktuella kursen.
I samband med ett sådant beslut ska en individuell utvecklingsplan upprättas av examinator i samråd med studenten. Utvecklingsplanen ska ange vilka kunskaper, färdigheter och förhållningssätt som studenter behöver tillägna sig för att få återuppta praktiken samt en tidpunkt vid vilken kontroll av detta ska ske. Studenten har rätt till två sådana kontrolltillfällen per år. Totalt ska dock inte antalet kontrolltillfällen uppgå till mer än fyra, såvida inte synnerliga skäl föreligger.
Om studenten vid ett sådant kontrolltillfälle visar att denne tillgodogjort sig de kunskaper, färdigheter och förhållningssätt utvecklingsplanen anger ska studenten ha rätt att genomföra en ny praktikperiod, under förutsättning att studenten inte förbrukat sina praktiktillfällen.
Om studenten inte blir godkänd vid ordinarie praktiktillfälle erbjuds studenten att vid två ytterligare tillfällen ompröva sitt betyg vid en ny organisation, detta enligt reglerna för omtentamen/ uppsamlingstentamen. En ny praktikperiod ska erbjudas senast tre månader efter ordinarie praktikperiod. Ytterligare en ny praktikperiod ska erbjudas inom ett år från ordinarie praktiktillfälle. I de fall prov eller praktik inte kan upprepas enligt gällande regler för omprov och ompraktik kan det istället ersättas med annan uppgift. Omfattningen av och innehållet i sådan uppgift ska stå i rimlig proportion till det missade provet/praktiken.
En student har rätt att begära att få byta examinator efter två underkända examinationer på moment eller delar av kurs, om inte särskilda skäl talar emot det (Högskoleförordningen 6 kap. 22 §). Begäran om ny examinator ställs till studierektor för Institutionen för kostvetenskap. Examination baserad på denna kursplan kan garanteras under två år efter studentens förstagångsregistrering på kursen.
TILLGODORÄKNANDE
Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelsamling och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på särskild blankett enligt studentcentrums riktlinjer.
Almqvist Roland M.
New public management : NPM : om konkurrensutsättning, kontrakt och kontroll
1. uppl. : Malmö : Liber : 2006 : 152 s. :
ISBN: 91-47-07720-4
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Litteratur i form av kompendium och vetenskapliga artiklar tillkommer, ca 60 sidor
Exploring strategy
Johnson Gerry, Whittington Richard, Scholes Kevan, Angwin Duncan, Regner Patrick
Tenth edition. : Harlow : Pearson : cop. 2014 : 558 pages :
ISBN: 9781292002552 (pbk.) :
Se Umeå UB:s söktjänst
Gregoire Mary B.
Foodservice organizations : a managerial and systems approach
7 uppl. : Upper Saddle River : Prentice Hall : cop. 2010 : xvi, 584 s. :
ISBN: 0-13-506055-9 (hft.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Human resource management : organisationens hjärta
Lindmark Anders, Önnevik Thomas
2. uppl. : Lund : Studentlitteratur : 2011 : 356 s. :
ISBN: 978-91-44-05879-5 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Hur moderna organisationer fungerar
Jacobsen Dag I., Thorsvik Jan
3. uppl. : Studentlitteratur AB : 2008 :
http://www.studentlitteratur.se/omslagsbild/artnr/6593-03/height/320/width/320/bild.jpg
ISBN: 91-44-04780-0
Se Umeå UB:s söktjänst