Huvudområden och successiv fördjupning:
Kostvetenskap: Grundnivå, har endast gymnasiala förkunskapskrav
Betygsskala: Väl godkänd, godkänd, underkänd
Ansvarig institution: Institutionen för kost- och måltidsvetenskap
Beslutad av: Institutionen för kostvetenskap, 2008-05-19
Reviderad av: Institutionen för Kostvetenskap, 2013-05-27
Innehåll
Kursen behandlar hushållets relation till hållbar utveckling med tonvikt på livsmedel och levnadsvanor. I kursen ingår studier kring produktion av livsmedel ur historiskt och nutida perspektiv och den studerande analyserar konsumentens påverkan på klimatet. Vidare väljer och tillagar den studerande mat och måltider och motiverar det egna valet i syfte att främja hållbar utveckling.
Förväntade studieresultat
Kunskap och förståelse För godkänd kurs ska den studerande kunna
Känna till hur produktionen av olika livsmedel påverkar klimatet
Färdighet och förmåga För godkänd kurs ska den studerande kunna
Välja, planera och tillaga mat och måltider till förmån hållbar utveckling.
Utnyttja IKT-verktyg för bearbetning och analys av området mat och miljö.
Värderingsförmåga och förhållningssätt För godkänd kurs ska den studerande kunna
Värdera och motivera val av livsmedel och måltider utifrån hållbar utveckling.
Diskutera hur olika levnadsvanor påverkar klimatet lokalt och globalt
Behörighetskrav
Grundläggande behörighet
Undervisningens upplägg
Kursen går på kvartsfart i distansform. IT används i undervisningen, varför tillgång till Internet krävs. Inlämnande av arbetsuppgifter, diskussioner och kommentarer är obligatoriska och sker via en webbplattform.
Examination
För att bli godkänd på kursen krävs att samtliga obligatoriska uppgifter är godkända. Betyget U/G eller VG utgör en sammanfattande bedömning av resultaten från examinationens olika delar.
Regler runt prov och bedömning, se universitetets regelsamling.
TILLGODORÄKNANDE Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelsamling och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på särskild blankett enligt studentcentrums riktlinjer.
Litteratur
Giltig från:
2013 vecka 34
MAT OCH MILJÖ 7,5 HP
Obligatorisk litteratur
Mat & klimat Björklund Johanna, Holmgren Pär, Johansson Susanne Stockholm : Medström : 2008 : 216 s. : ISBN: 978-91-7329-018-0 (inb.) Obligatorisk Se Umeå UB:s söktjänst
Varför skiljer sig intention från handling vid val av livsmedel? Frostling-Henningsson Maria, Hedblom Martin, Thuresson Ludvig Forskningsrapport 2010:2 Stockholms universitet, Handelns utvecklingsråd : 2010 : HANDELNS UTVECKLINGSRÅDS RAPPORTSERIE: Obligatorisk
Släng inte maten, en liten guide för plånboken och miljön Konsumentföreningen Stockholm : 2009 : Pdf-fil att ladda ner Obligatorisk
Lagerberg Fogelberg Charlotte På väg mot miljöanpassade kostråd : vetenskapligt underlag inför miljökonsekvensanalysen av Livsmedelsverkets kostråd [Elektronisk resurs] Uppsala : Livsmedelsverket : 2008 : 213 s. : http://www.slv.se/upload/dokument/rapporter/mat_naring/2008_livsmedelsverket_9_miljoanpassade_kostrad.pdf Obligatorisk Läsanvisning: URL:
http://www.slv.se/upload/dokument/rapporter/mat_miljo/2008_livsmedelsverket_9_miljoanpassade_kostrad.pdf
Tillhandahålls av institutionen
Miljömats hemsida www.miljomat.se
Referenslitteratur
Jorden vi äter Meyer von Bremen Ann-Helen, Rundgren Gunnar Stockholm : Naturskyddsföreningen : [2012] : 175 s. : ISBN: 9789155800871 Se Umeå UB:s söktjänst
Deutsch Lisa Global trade, food production and ecosystem support : making the interactions visible Stockholm : Institutionen för systemekologi, Univ. : 2004 : 28 s. : urn:nbn:se:su:diva-232 ISBN: 91-7265-923-8 Se Umeå UB:s söktjänst Läsanvisning: Tillhandahålls av institutionen
Konsumenterna och makten : att använda och bevara resurser Ellegård Kajsa, Sturesson Lennart Stockholm : Carlsson : [2003] : 242 s. : ISBN: 91-7203-512-9 Se Umeå UB:s söktjänst
