Engelskt namn: Food design - Sensory Analysis and Product Development
Denna kursplan gäller: 2011-08-29 till 2014-08-24 (nyare version av kursplanen finns)
Kursplan för kurser med start efter 2026-07-20
Kursplan för kurser med start mellan 2022-08-01 och 2026-07-19
Kursplan för kurser med start mellan 2022-07-25 och 2022-07-31
Kursplan för kurser med start mellan 2021-08-30 och 2022-07-24
Kursplan för kurser med start mellan 2020-08-10 och 2021-08-29
Kursplan för kurser med start mellan 2014-08-25 och 2020-08-09
Kursplan för kurser med start mellan 2011-08-29 och 2014-08-24
Kurskod: 2KN018
Högskolepoäng: 15
Utbildningsnivå: Avancerad nivå
Huvudområden och successiv fördjupning:
Kostvetenskap: Avancerad nivå, har endast kurs/er på grundnivå som förkunskapskrav
Betygsskala: Väl godkänd, godkänd, underkänd
Ansvarig institution: Institutionen för kost- och måltidsvetenskap
Beslutad av: Samhällsvetenskapliga fakultetsnämnden, 2007-05-21
Reviderad av: Institutionen för Kostvetenskap, 2011-06-13
Kursens övergripande mål är att de studerande ska förvärva fördjupade kunskaper inom området sensorisk analys och produktutveckling såväl praktiskt som teoretiskt. Dessutom skall de studerande kunna tolka och kritiskt granska vetenskapliga artiklar. Kursen består av följande moment: Moment 1. Sensorisk analys (Sensory analysis), 7,5 hp Moment 2. Produktutveckling (Product development) 7,5 hp Moment 1. Sensorisk analys, 7,5 hp Momentet innehåller en allmän introduktion av sensorisk analys, vad det är och hur man kan använda sig av olika metoder. En fördjupad teoretisk och praktisk kunskap om de olika sensoriska analysmetoderna behandlas men även metodernas användningsområden och tillämpning, försöksuppläggning, panelselektering, träning av panel, lokaler och skalor diskuteras. Studenterna organiserar och genomför de vanligaste sensoriska testerna, gör statistisk bearbetning av sensorisk data samt tolkar och rapporterar framkomna resultat. För att få en ökad förståelse för människans perception behandlas även sinnenas anatomi och fysiologi. Människan som mätinstrument diskuteras med utgångspunkt från perceptionsprocessen där allt från hur vi detekterar, diskriminerar och kvantifierar diskuteras. I momentet ingår också att läsa, tolka, kritiskt granska och diskutera vetenskapliga artiklar. Moment 2. Produktutveckling, 7,5 hp Momentet innehåller en allmän introduktion om produktutveckling, inom livsmedelsområdet. Momentet behandlar områden som ingår i produktutvecklingsprocessen såsom projektplanering, försöksdesign, kvalitetssäkring och sensorisk analys. I momentet ingår hur kemiska och teknologiska processer påverkar livsmedel vid hantering, beredning och förvaring. Även trender på marknaden, marknadsundersökningsmetoder och förpackningar diskuteras. I momentet ingår också att läsa, tolka, kritiskt granska och diskutera vetenskapliga artiklar.
Moment 1. Sensorisk analys Efter slutfört moment ska den studerande kunna: - Veta vad sensorisk analys är samt kunna de vanligaste sensoriska metoderna och veta när de används. - Kunna planera, organisera och genomföra de vanligaste sensoriska testen samt kunna bearbeta, tolka och rapportera sensoriska data. - Vara insatta i lokalers utformning och miljöns inverkan på bedömningar. - Vara insatta i hur en panel selekteras och tränas. - Ha förvärvat kunskap om provpreparering och hantering av prover. - Ha en förståelse för människans perceptionsprocess. - Ha kunskap i sinnesorganens anatomi och fysiologi. - Kunna tolka och kritiskt granska vetenskapliga artiklar. Moment 2. Produktutveckling Efter slutfört moment ska den studerande kunna: - Förstå produktutvecklingsprocessens alla delar. - Kunna planera, organisera och genomföra produktutvecklingsprojekt. - Känna till vilka projektplaneringsverktyg som finns. - Vara insatta i vilka kvalitetssystem som kan användas. - Ha insikt om förpackningars effekt på livsmedelskvalitet samt dess betydelse för konsumenten. - Ha förståelse för trender på marknaden och marknadsundersökningsmetoder. - Vara insatta i kemiska och teknologiska processer inom livsmedelshantering. - Kunna tolka och kritiskt granska vetenskapliga artiklar.
Univ: Godkänt betyg i minst 90 hp kostvetenskap, varav 15 hp uppsats eller genomgått 150 hp inom livsmedelsagronom- eller livsmedelsingenjörsutbildning eller motsvarande. En A och svenska för grundläggande behörighet för högskolestudier om utbildningen ges på svenska.
Undervisningen består av föreläsningar, seminarier samt laborationer. Deltagande vid seminarier och laborationer är obligatoriskt.
Moment 1. Sensorisk analys Examination sker genom skriftliga och muntliga individuell/grupp redovisningar av laborationer och seminarier samt tentamina. Moment 2. Produktutveckling Examination sker genom skriftliga och muntliga individuell/grupp redovisningar av laborationer och seminarier samt redovisning av projektarbete. Helkurs För att bli godkänd på hela kursen krävs att samtliga prov och obligatoriska moment är godkända. Betyget utgör en sammanfattande bedömning av resultaten vid examinationens olika delar. För betyget VG krävs VG på båda momenten. Ett omprov ska erbjudas senast tre månader efter ordinarie provtillfälle, dock ska omprov erbjudas tidigast tio arbetsdagar efter det att resultatet av det ordinarie provet har meddelats och kopia av studentens tentamen är tillgänglig. Dessutom skall minst ytterligare ett omprov erbjudas inom ett år från ordinarie provtillfälle, s.k. uppsamlingsprov. I de fall prov eller obligatoriska undervisningsmoment inte kan upprepas enligt gällande regler för omprov kan det istället ersättas med en annan uppgift. Omfattningen av och innehållet i en sådan uppgift skall stå i rimlig proportion till det missade obligatoriska momentet. Studerande som underkänts vid ett provtillfälle har möjlighet att delta i förnyat prov vid totalt minst 5 provtillfällen. En student har rätt att begära att få byta examinator efter två underkända prov på moment eller delar av kurs, om inte särskilda skäl talar emot det (Högskoleförordningen 6 kap. 22 §). Begäran om ny examinator ställs till studierektor för Institutionen för kostvetenskap. Tentamen baserad på denna kursplan kan garanteras under två år efter studentens förstagångsregistrering på kursen. TILLGODORÄKNANDE Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelsamling och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på särskild blankett enligt studentcentrums riktlinjer.
Sensory Evaluation of Food : Principles and Practices
Lawless Harry T., Heymann Hildegarde.
New York, NY : Springer New York : 2010. :
Table of Contents / Abstracts
ISBN: 978-1-4419-6488-5
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Logue Alexandra Woods
The psychology of eating and drinking
3. ed. : New York : Brunner-Routledge : 2004 : xiv, 359 s. :
ISBN: 0-415-95008-2 (inb.)
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Guidelines for sensory analysis in food product development and quality control.
Carpenter Roland P, Lyon David H, Hasdell Terry A
2nd ed. : Gaithersburg, Md. : Aspen Publishers : 2000 : xxvii, 210 p. :
ISBN: 0-8342-1642-6 ; CIP rev.
Se Umeå UB:s söktjänst
Flavor measurement
Ho Chi-Tang, Manley Charles H
New York : M. Dekker : c1993 : xii, 379 p. :
ISBN: 0-8247-9056-1 (acid-free paper)
Se Umeå UB:s söktjänst
Sensation and perception
Coren Stanley, Ward Lawrence M, Enns James T
6th ed. : Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons : c2004 : x, 598 p. :
http://www.loc.gov/catdir/description/wiley038/2003049725.html
ISBN: 0-471-45147-9 (cloth : international edition) : No price
Se Umeå UB:s söktjänst
Dijksterhuis Garmt B.
Multivariate data analysis in sensory and consumer science
Trumbull, Conn. : Food & Nutrition Press : cop. 1997 : 317 s. :
ISBN: 0-917678-41-9
Se Umeå UB:s söktjänst
Sensory science theory and applications in foods
Lawless Harry T, Klein Barbara P
New York : M. Dekker : 1991. : x, 441 s. :
ISBN: 0-8247-8537-1 (alk. paper)
Se Umeå UB:s söktjänst
Variansanalyse for sensoriske data
Lea Per, Næs Tormod, Rødbotten Marit
1. oppl. : Oslo : Matforsk : 1991 : 98 s. :
ISBN: 82-90394-33-0
Se Umeå UB:s söktjänst
Logue Alexandra Woods
The psychology of eating and drinking
3. ed. : New York : Brunner-Routledge : 2004 : xiv, 359 s. :
ISBN: 0-415-95008-2 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Lundgren B
Handbok i sensorisk analys. SIK-rapport nr 470
Svenska Livsmedelsinstitutet : 1994 :
Läsanvisning: 194 sid
Psychological Basis of Sensory Evaluation
McBride R L, MacFie H J H
London : Elsevier Applied Science : 1990 : 212 s. :
Sensory evaluation techniques
Meilgaard Morten C., Civille Gail Vance, Carr B. Thomas
4. ed. : Boca Raton, Fla. : CRC : 2007 : [16], 448 p. :
ISBN: 978-0-8493-3839-7 (hbk.) : ?49.99
Se Umeå UB:s söktjänst
O'Mahony Michael
Sensory evaluation of food : statistical methods and procedures
New York : Marcel Dekker : cop. 1986 : xv, 487 s. :
ISBN: 0-8247-7337-3
Se Umeå UB:s söktjänst
Poste Linda M
Laboratory methods for sensory analysis of food
Ottawa, Canada : Canada Communication Group, Pub. Centre : 1991. : vii, 90 s. :
ISBN: 0-660-13807-7
Se Umeå UB:s söktjänst
Berg Egel Weie
Sensorisk analyse : [bedømmelse av næringsmidler]
2. utg. : Oslo : Universitetsforl. : cop. 1997 : 208 s. :
ISBN: 82-00-41879-0
Se Umeå UB:s söktjänst
Sensory evaluation practices
Stone Herbert, Sidel Joel L.
3. ed. : San Diego : Academic Pr. : 2004 : xiv, [2], 377 s. :
ISBN: 0-12-672690-6
Se Umeå UB:s söktjänst
Arvidsson-Fyrberg K
Morphological and Psychophysical Studies on Taste Receptors of the Fungiform Papillae in Man and Monkey
Stockholm: Avhandling : 1981 :
Haglund Åsa
Sensory quality of tomato, carrot and wheat : influences of growing systems
Uppsala : Univ. : 1998 : [1], 39 s. :
ISBN: 91-554-4123-8 ; 100:00
Se Umeå UB:s söktjänst
Johansson L.
Eating Quality of Rainbow Trout
Uppsala Universitet : 1992 :
Jonsäll A.
Sensory Quality of Pork, influences of Rearing System, Feed, Genotype and Sex
Uppsala Universitet : 2000 :
McGee Harold
On food and cooking : the science and lore of the kitchen
New York : Scribner : 2004 : 884 s. :
ISBN: 0-684-80001-2
Se Umeå UB:s söktjänst
Nygren Tobias
Sensory evaluation and consumer preference of wine and food combinations : influences of tasting techniques
Örebro : Örebro universitetsbibliotek : 2004 : 66 s. :
urn:nbn:se:oru:diva-56
ISBN: 91-7668-379-6
Se Umeå UB:s söktjänst
Risvik E
New approaches to analysis and understanding of data in sensory science
Matfors-Norwegian Food Research Institute, Ås Norge : 1996 :
Wendin Karin
Sensory dynamics in emulsion products differing in fat content
Göteborg : Chalmers tekniska högsk. : 2001 : viii, 51 s. :
ISBN: 91-7197-988-3
Se Umeå UB:s söktjänst
Articles from periodicals and ev. further literature may be applicable
Developing new food products for a changing marketplace
Brody Aaron L., Lord John B.
2. ed. : Boca Raton, Fla. : CRC Press : 2007 : xxiv, 587 p. :
http://www.loc.gov/catdir/toc/ecip0716/2007014912.html
ISBN: 978-0-8493-2833-6 (alk. paper)
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Articles from periodicals and ev. further literature may be applicable
Livsmedelsteknologi 1, Konserveringsmetoder
Andersen Poul Erner, Risum Jørgen
Lund : Studentlitteratur : 1991 : 383 s. :
ISBN: 91-44-31761-1
Se Umeå UB:s söktjänst
Livsmedelsteknologi 2, Vegetabiliska livsmedel
Andersen Poul Erner, Risum Jørgen
Lund : Studentlitteratur : 1993 : 463 s. :
ISBN: 91-44-31771-9
Se Umeå UB:s söktjänst
Livsmedelsteknologi. : 3 Animaliska livsmedel
Andersen Poul Erner, Risum Jørgen, Sahlin Peter
Lund : Studentlitteratur : 1993 : 344 s. :
ISBN: 91-44-31781-6 ; 410:00
Se Umeå UB:s söktjänst
Brohammer Göran
Produktekologi : handbok om livscykelanalys (LCA) i produktutveckling
Stockholm : Industrilitteratur : 1998 : 124 s. :
ISBN: 91-7548-544-3 ; 290:00
Se Umeå UB:s söktjänst
Foods : a scientific approach
Charley Helen, Weaver Connie
3. ed. : Upper Saddle River, N.J. : Merrill : cop. 1998 : 582 s.a (xxiii, 582 p.) :
ISBN: 0-02-321951-3
Se Umeå UB:s söktjänst
Marketing research : methodological foundations
Churchill Gilbert A., Iacobucci Dawn
8. ed. : Mason, Ohio : South-Western : cop. 2002 : xxvi, 1006 s. :
ISBN: 0-03-033101-3
Se Umeå UB:s söktjänst
New products management
Crawford Merle, Di Benedetto Anthony
9. ed. : Boston : McGraw-Hill /Irwin : 2008 : xviii, 558 s. :
http://www.loc.gov/catdir/enhancements/fy0743/2007036476-t.html
ISBN: 978-0-07-126336-8
Se Umeå UB:s söktjänst
Carson David
Qualitative marketing research
London : SAGE : 2001 : xii, 239 s. :
ISBN: 0-7619-6365-0 ; £55.00 : CIP entry (Jan.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Livsmedel. : Vol. 1 Del I: Livsmedelskemi och -teknologi; Del II: Livsmedelsteknik
Danielson Carl Erik, Hallström Bengt, Larsson Kåre
456 s. :
Livsmedel. : Vol. 2 Industriell livsmedelsproduktion
Danielson Carl Erik, Hallström Bengt, Larsson Kåre
[S.l. : s.n.] : 1988 : 325 s. :
Edvardsson Bo
Företagsstrategier för produktutveckling
Uppsala : Sveriges lantbruksuniv. : 1981 : [6], 133 s. :
ISBN: 91-576-0866-0
Se Umeå UB:s söktjänst
Eliasson A.C
Fysikaliska förändringar i samband med livsmedelsprocesser eller varför mjölken blir ost och mjölet bröd
Lunds tekniska högskola. Avd. för livsmedelsteknologi : 1993 :
Läsanvisning: Ingår i Livsmedelsförädling
Mat-Sverige i förändringens tid
Hallberg Ingela, Belaieff Peter, Furugren Bo
Stockholm : Utbildningsradion : 1993 : 200 s. :
ISBN: 91-26-92100-6 ; 205:00
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: s 8-22
Fellows Peter
Food processing technology : principles and practice
3. ed. : Cambridge : Woodhead : 2009 : 913 s. :
ISBN: 978-1-84569-216-2 (pbk)
Se Umeå UB:s söktjänst
Food flavours : biology and chemistry
Fisher Carolyn, Scott Thomas R.
Cambridge : Royal Society of Chemistry, Information Services : cop. 1997 : ix,165p :
ISBN: 0-85404-538-4 (pbk) ; No price : Formerly CIP
Se Umeå UB:s söktjänst
Fennema Owen R.
Food chemistry
3. ed. : New York : Dekker : cop. 1996 : xii, 1069 s. :
ISBN: 0-8247-9346-3 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Fuller Gordon W.
New food product development : from concept to marketplace
2. ed. : Boca Raton, Fla. : CRC : cop. 2005 : 388 s. :
ISBN: 0-8493-1673-1
Se Umeå UB:s söktjänst
The science of food
Gaman P. M., Sherrington K. B.
4. ed. : Oxford : Butterworth-Heinemann : 1996 : x, 326 s. :
ISBN: 0-7506-2373-X (pbk) ; No price
Se Umeå UB:s söktjänst
Handbok i HACCP för små och stora livsmedelsföretag
Holmberg Torbjörn, Wallin Henrik
Doncaster : Highfield Publications : 2000 : 92 s. :
ISBN: 1-871912-43-1
Se Umeå UB:s söktjänst
Livsmedelsteknologi : kemiska grunder.
Larsson Kåre, Furugren Bo, Lunds universitet. Avdelningen för livsmedelsteknologi
Lund : Avd. för livsmedelsteknologi, Univ., 1995 ; (Alnarp : 1995 : 227, [3]s. : ill., diagr., tab. :
ISBN: 91-630-4025-5
Se Umeå UB:s söktjänst
Functional food i Sverige : svenska livsmedelsföretags syn på produktutveckling och marknadsföring = Functional food in Sweden : attitudes to R&D and marketing among Swedish food companies
Mark-Herbert Cecilia, Nyström Harry
Uppsala : Sveriges lantbruksuniversitet : 1993 : 24, [9] s. :
Ruiter A.
Fish and fishery products
Wallingford : CAB International : c1995 : xi,387s :
ISBN: 0-85198-927-6 ; No price : Formerly CIP
Se Umeå UB:s söktjänst
Wibeck Victoria
Fokusgrupper : om fokuserade gruppintervjuer som undersökningsmetod
2., uppdaterade och utök. uppl. : Lund : Studentlitteratur : 2010 : 178 s. :
ISBN: 978-91-44-05856-6
Se Umeå UB:s söktjänst
Kähkönen Päivi
Consumer acceptance of reduced-fat foods : the effects of product information
Helsinki : University of Helsinki, Department of Food Technology : 2000 : 33, [58] s. :
ISBN: 951-45-9373-1 (hft.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Hamberg Lars
Shaping of food microstructures
Göteborg : Chalmers tekniska högsk. : 2003 : vi, 48 s. :
ISBN: 91-7291-284-7
Se Umeå UB:s söktjänst
Toledo-Alonzo Patricia
Studies of raw milk from sustainable/organic production systems
Uppsala : Sveriges lantbruksuniv. : 2003 : 33 s. :
http://www-mat21.slu.se/publikation/pdf/Patricia.pdf
ISBN: 91-576-6594-X
Se Umeå UB:s söktjänst
Märkning och marknadsföring av livsmedel : rapport från nordisk workshop 10-11 september 1997, Sollentuna, Sverige
København : Nordiska ministerrådet : cop. 1998 : 41 s. :
ISBN: 92-893-0165-1
Se Umeå UB:s söktjänst
Journal of sensory studies (finns ej som e-tidskrift på UB) Food quality and preference Physiology A: Sensory, neutral an behavioural physiology Food policy Journal of food science (finns ej som e-tidskrift på UB) Food science and technology Product design and development International journal of consumer studies Journal of consumer research
Sensory Evaluation of Food : Principles and Practices
Lawless Harry T., Heymann Hildegarde.
New York, NY : Springer New York : 2010. :
Table of Contents / Abstracts
ISBN: 978-1-4419-6488-5
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Logue Alexandra Woods
The psychology of eating and drinking
3. ed. : New York : Brunner-Routledge : 2004 : xiv, 359 s. :
ISBN: 0-415-95008-2 (inb.)
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Guidelines for sensory analysis in food product development and quality control.
Carpenter Roland P, Lyon David H, Hasdell Terry A
2nd ed. : Gaithersburg, Md. : Aspen Publishers : 2000 : xxvii, 210 p. :
ISBN: 0-8342-1642-6 ; CIP rev.
Se Umeå UB:s söktjänst
Flavor measurement
Ho Chi-Tang, Manley Charles H
New York : M. Dekker : c1993 : xii, 379 p. :
ISBN: 0-8247-9056-1 (acid-free paper)
Se Umeå UB:s söktjänst
Sensation and perception
Coren Stanley, Ward Lawrence M, Enns James T
6th ed. : Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons : c2004 : x, 598 p. :
http://www.loc.gov/catdir/description/wiley038/2003049725.html
ISBN: 0-471-45147-9 (cloth : international edition) : No price
Se Umeå UB:s söktjänst
Dijksterhuis Garmt B.
Multivariate data analysis in sensory and consumer science
Trumbull, Conn. : Food & Nutrition Press : cop. 1997 : 317 s. :
ISBN: 0-917678-41-9
Se Umeå UB:s söktjänst
Sensory science theory and applications in foods
Lawless Harry T, Klein Barbara P
New York : M. Dekker : 1991. : x, 441 s. :
ISBN: 0-8247-8537-1 (alk. paper)
Se Umeå UB:s söktjänst
Variansanalyse for sensoriske data
Lea Per, Næs Tormod, Rødbotten Marit
1. oppl. : Oslo : Matforsk : 1991 : 98 s. :
ISBN: 82-90394-33-0
Se Umeå UB:s söktjänst
Logue Alexandra Woods
The psychology of eating and drinking
3. ed. : New York : Brunner-Routledge : 2004 : xiv, 359 s. :
ISBN: 0-415-95008-2 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Lundgren B
Handbok i sensorisk analys. SIK-rapport nr 470
Svenska Livsmedelsinstitutet : 1994 :
Läsanvisning: 194 sid
Psychological Basis of Sensory Evaluation
McBride R L, MacFie H J H
London : Elsevier Applied Science : 1990 : 212 s. :
Sensory evaluation techniques
Meilgaard Morten C., Civille Gail Vance, Carr B. Thomas
4. ed. : Boca Raton, Fla. : CRC : 2007 : [16], 448 p. :
ISBN: 978-0-8493-3839-7 (hbk.) : ?49.99
Se Umeå UB:s söktjänst
O'Mahony Michael
Sensory evaluation of food : statistical methods and procedures
New York : Marcel Dekker : cop. 1986 : xv, 487 s. :
ISBN: 0-8247-7337-3
Se Umeå UB:s söktjänst
Poste Linda M
Laboratory methods for sensory analysis of food
Ottawa, Canada : Canada Communication Group, Pub. Centre : 1991. : vii, 90 s. :
ISBN: 0-660-13807-7
Se Umeå UB:s söktjänst
Berg Egel Weie
Sensorisk analyse : [bedømmelse av næringsmidler]
2. utg. : Oslo : Universitetsforl. : cop. 1997 : 208 s. :
ISBN: 82-00-41879-0
Se Umeå UB:s söktjänst
Sensory evaluation practices
Stone Herbert, Sidel Joel L.
3. ed. : San Diego : Academic Pr. : 2004 : xiv, [2], 377 s. :
ISBN: 0-12-672690-6
Se Umeå UB:s söktjänst
Arvidsson-Fyrberg K
Morphological and Psychophysical Studies on Taste Receptors of the Fungiform Papillae in Man and Monkey
Stockholm: Avhandling : 1981 :
Haglund Åsa
Sensory quality of tomato, carrot and wheat : influences of growing systems
Uppsala : Univ. : 1998 : [1], 39 s. :
ISBN: 91-554-4123-8 ; 100:00
Se Umeå UB:s söktjänst
Johansson L.
Eating Quality of Rainbow Trout
Uppsala Universitet : 1992 :
Jonsäll A.
Sensory Quality of Pork, influences of Rearing System, Feed, Genotype and Sex
Uppsala Universitet : 2000 :
McGee Harold
On food and cooking : the science and lore of the kitchen
New York : Scribner : 2004 : 884 s. :
ISBN: 0-684-80001-2
Se Umeå UB:s söktjänst
Nygren Tobias
Sensory evaluation and consumer preference of wine and food combinations : influences of tasting techniques
Örebro : Örebro universitetsbibliotek : 2004 : 66 s. :
urn:nbn:se:oru:diva-56
ISBN: 91-7668-379-6
Se Umeå UB:s söktjänst
Risvik E
New approaches to analysis and understanding of data in sensory science
Matfors-Norwegian Food Research Institute, Ås Norge : 1996 :
Wendin Karin
Sensory dynamics in emulsion products differing in fat content
Göteborg : Chalmers tekniska högsk. : 2001 : viii, 51 s. :
ISBN: 91-7197-988-3
Se Umeå UB:s söktjänst
Articles from periodicals and ev. further literature may be applicable
Developing new food products for a changing marketplace
Brody Aaron L., Lord John B.
2. ed. : Boca Raton, Fla. : CRC Press : 2007 : xxiv, 587 p. :
http://www.loc.gov/catdir/toc/ecip0716/2007014912.html
ISBN: 978-0-8493-2833-6 (alk. paper)
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Food flavours; Biology and chemistry
Cambridge : Royal Society of Chemistry : 2001 :
Obligatorisk
Articles from periodicals and ev. further literature may be applicable
Livsmedelsteknologi 1, Konserveringsmetoder
Andersen Poul Erner, Risum Jørgen
Lund : Studentlitteratur : 1991 : 383 s. :
ISBN: 91-44-31761-1
Se Umeå UB:s söktjänst
Livsmedelsteknologi 2, Vegetabiliska livsmedel
Andersen Poul Erner, Risum Jørgen
Lund : Studentlitteratur : 1993 : 463 s. :
ISBN: 91-44-31771-9
Se Umeå UB:s söktjänst
Livsmedelsteknologi. : 3 Animaliska livsmedel
Andersen Poul Erner, Risum Jørgen, Sahlin Peter
Lund : Studentlitteratur : 1993 : 344 s. :
ISBN: 91-44-31781-6 ; 410:00
Se Umeå UB:s söktjänst
Brohammer Göran
Produktekologi : handbok om livscykelanalys (LCA) i produktutveckling
Stockholm : Industrilitteratur : 1998 : 124 s. :
ISBN: 91-7548-544-3 ; 290:00
Se Umeå UB:s söktjänst
Foods : a scientific approach
Charley Helen, Weaver Connie
3. ed. : Upper Saddle River, N.J. : Merrill : cop. 1998 : 582 s.a (xxiii, 582 p.) :
ISBN: 0-02-321951-3
Se Umeå UB:s söktjänst
Marketing research : methodological foundations
Churchill Gilbert A., Iacobucci Dawn
8. ed. : Mason, Ohio : South-Western : cop. 2002 : xxvi, 1006 s. :
ISBN: 0-03-033101-3
Se Umeå UB:s söktjänst
New products management
Crawford Merle, Di Benedetto Anthony
9. ed. : Boston : McGraw-Hill /Irwin : 2008 : xviii, 558 s. :
http://www.loc.gov/catdir/enhancements/fy0743/2007036476-t.html
ISBN: 978-0-07-126336-8
Se Umeå UB:s söktjänst
Carson David
Qualitative marketing research
London : SAGE : 2001 : xii, 239 s. :
ISBN: 0-7619-6365-0 ; £55.00 : CIP entry (Jan.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Livsmedel. : Vol. 1 Del I: Livsmedelskemi och -teknologi; Del II: Livsmedelsteknik
Danielson Carl Erik, Hallström Bengt, Larsson Kåre
456 s. :
Livsmedel. : Vol. 2 Industriell livsmedelsproduktion
Danielson Carl Erik, Hallström Bengt, Larsson Kåre
[S.l. : s.n.] : 1988 : 325 s. :
Edvardsson Bo
Företagsstrategier för produktutveckling
Uppsala : Sveriges lantbruksuniv. : 1981 : [6], 133 s. :
ISBN: 91-576-0866-0
Se Umeå UB:s söktjänst
Eliasson A.C
Fysikaliska förändringar i samband med livsmedelsprocesser eller varför mjölken blir ost och mjölet bröd
Lunds tekniska högskola. Avd. för livsmedelsteknologi : 1993 :
Läsanvisning: Ingår i Livsmedelsförädling
Mat-Sverige i förändringens tid
Hallberg Ingela, Belaieff Peter, Furugren Bo
Stockholm : Utbildningsradion : 1993 : 200 s. :
ISBN: 91-26-92100-6 ; 205:00
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: s 8-22
Fellows Peter
Food processing technology : principles and practice
3. ed. : Cambridge : Woodhead : 2009 : 913 s. :
ISBN: 978-1-84569-216-2 (pbk)
Se Umeå UB:s söktjänst
Food flavours : biology and chemistry
Fisher Carolyn, Scott Thomas R.
Cambridge : Royal Society of Chemistry, Information Services : cop. 1997 : ix,165p :
ISBN: 0-85404-538-4 (pbk) ; No price : Formerly CIP
Se Umeå UB:s söktjänst
Fennema Owen R.
Food chemistry
3. ed. : New York : Dekker : cop. 1996 : xii, 1069 s. :
ISBN: 0-8247-9346-3 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Fuller Gordon W.
New food product development : from concept to marketplace
2. ed. : Boca Raton, Fla. : CRC : cop. 2005 : 388 s. :
ISBN: 0-8493-1673-1
Se Umeå UB:s söktjänst
The science of food
Gaman P. M., Sherrington K. B.
4. ed. : Oxford : Butterworth-Heinemann : 1996 : x, 326 s. :
ISBN: 0-7506-2373-X (pbk) ; No price
Se Umeå UB:s söktjänst
Handbok i HACCP för små och stora livsmedelsföretag
Holmberg Torbjörn, Wallin Henrik
Doncaster : Highfield Publications : 2000 : 92 s. :
ISBN: 1-871912-43-1
Se Umeå UB:s söktjänst
Livsmedelsteknologi : kemiska grunder.
Larsson Kåre, Furugren Bo, Lunds universitet. Avdelningen för livsmedelsteknologi
Lund : Avd. för livsmedelsteknologi, Univ., 1995 ; (Alnarp : 1995 : 227, [3]s. : ill., diagr., tab. :
ISBN: 91-630-4025-5
Se Umeå UB:s söktjänst
Functional food i Sverige : svenska livsmedelsföretags syn på produktutveckling och marknadsföring = Functional food in Sweden : attitudes to R&D and marketing among Swedish food companies
Mark-Herbert Cecilia, Nyström Harry
Uppsala : Sveriges lantbruksuniversitet : 1993 : 24, [9] s. :
Ruiter A.
Fish and fishery products
Wallingford : CAB International : c1995 : xi,387s :
ISBN: 0-85198-927-6 ; No price : Formerly CIP
Se Umeå UB:s söktjänst
Wibeck Victoria
Fokusgrupper : om fokuserade gruppintervjuer som undersökningsmetod
2., uppdaterade och utök. uppl. : Lund : Studentlitteratur : 2010 : 178 s. :
ISBN: 978-91-44-05856-6
Se Umeå UB:s söktjänst
Kähkönen Päivi
Consumer acceptance of reduced-fat foods : the effects of product information
Helsinki : University of Helsinki, Department of Food Technology : 2000 : 33, [58] s. :
ISBN: 951-45-9373-1 (hft.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Hamberg Lars
Shaping of food microstructures
Göteborg : Chalmers tekniska högsk. : 2003 : vi, 48 s. :
ISBN: 91-7291-284-7
Se Umeå UB:s söktjänst
Toledo-Alonzo Patricia
Studies of raw milk from sustainable/organic production systems
Uppsala : Sveriges lantbruksuniv. : 2003 : 33 s. :
http://www-mat21.slu.se/publikation/pdf/Patricia.pdf
ISBN: 91-576-6594-X
Se Umeå UB:s söktjänst
Märkning och marknadsföring av livsmedel : rapport från nordisk workshop 10-11 september 1997, Sollentuna, Sverige
København : Nordiska ministerrådet : cop. 1998 : 41 s. :
ISBN: 92-893-0165-1
Se Umeå UB:s söktjänst
Journal of sensory studies (finns ej som e-tidskrift på UB) Food quality and preference Physiology A: Sensory, neutral an behavioural physiology Food policy Journal of food science (finns ej som e-tidskrift på UB) Food science and technology Product design and development International journal of consumer studies Journal of consumer research