1. Juridik och offentlig förvaltning för kostvetare 4.5 hp (Studies in Law and Public Administration for Food and Nutrition)
2. Offentlig måltidsorganisation, 3 hp (Public Foodservice Organisation)
I den första modulen tillämpas, integreras och utvecklas yrkeskunnandet som kostvetare. I det första modulen ingår offentlig upphandling, internredovisning samt kompetensförsörjning. Vidare behandlas strategier för livsmedelsförsörjning och beredskapsplaner inom offentliga måltidsverksamheter. Studenterna får också analysera befintliga kostpolicys.
I den andra modulen belyses hur offentlig förvaltning fungerar i relation till en offentlig måltidsorganisation, samt hur politiska beslut fattas. Vidare så ingår arbetsrätt och arbetsmiljölagstiftning.
