Kursen fokuserar på ledarskap och organisation inom måltidsverksamheter, med särskilt fokus på psykologiska teorier och perspektiv av betydelse för den kommande yrkesprofessionen. Du lär digatt planera, producera och servera måltider anpassade efter olika målgruppers behov, samt att använda ett vanligt menysystem. Praktisk tillämpning av teoretiska kunskaper sker under restaurangdrift. Kursen omfattar även offentlig upphandling, livsmedelsförsörjning, beredskapsplaner, svensk alkoholpolitik, samt lagar och förordningar kring servering av alkohol. Slutligen behandlas offentlig förvaltning, politiska beslutsprocesser, arbetsrätt och arbetsmiljölagstiftning.
Den här kursen innehåller tillfällen som är en del av ett program på Umeå universitet. Du kan bara söka kursen om du går det programmet. Information om ansökningstider och vad som gäller för dig får du från din institution.
