Den vegetariska måltiden, 7,5 hp

Innehåll

Hur planerar och skapar vi goda, hållbara och näringsrika vegetariska måltider? Kursen syftar till att få kunskap och förståelse för att skapa vegetariska måltider med olika råvaror och matlagningstekniker. I kursen kombineras teoretiska perspektiv om matkultur och vegetarisk mat med praktisk matlagning. Kursen vänder sig till dig som har mat och måltider som profession eller som är nyfiken på att lära dig mer om vegetarisk mat och måltider. Kursen examineras löpande genom laborationer, presentationer och skriftliga självreflektioner.

Förväntade studieresultat

För godkänd kurs ska den studerande kunna:

Kunskap och förståelse

• Beskriva relevanta aspekter vid planering av en vegetarisk måltid

Färdighet och förmåga

• Identifiera centrala råvaror inom vegetarisk matlagning
• Tillämpa relevanta matlagningstekniker inom vegetarisk matlagning
• Planera och tillaga vegetariska måltider
• Presentera och argumentera för den vegetariska måltidens processer och resultat

Behörighetskrav

Undervisningens upplägg

Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar och praktiska laborationer i kök. Laborationerna är obligatoriska. Viss undervisning kan ske på kvällstid och/eller helger.

Examination

Kursen examineras genom följande examinationer:

• Individuella skriftliga inlämningsuppgifter (U eller G)
• Laborationer (U eller G)
•  Muntliga presentationer (U eller G)
• Frivillig individuell skriftlig inlämningsuppgift (U, G eller VG)

Hel kurs
För att bli godkänd på hel kurs krävs att samtliga examinerande delar är godkända.

Ett omprov ska erbjudas senast två månader efter ordinarie provtillfälle, dock ska omprov erbjudas tidigast tio arbetsdagar efter det att resultatet av det ordinarie provet har meddelats och kopia av studentens tentamen är tillgänglig. För prov som genomförs under maj och juni månad får första omprovet erbjudas inom tre månader efter ordinarie provtillfälle.

Dessutom skall minst ytterligare ett omprov erbjudas inom ett år från ordinarie provtillfälle, s.k. uppsamlingsprov. I de fall prov eller obligatoriska undervisningsmoment inte kan upprepas enligt gällande regler för omprov och ompraktik kan det istället ersättas med en annan uppgift. Omfattningen av och innehållet i en sådan uppgift skall stå i rimlig proportion till det missade obligatoriska momentet.

Avsteg från kursplanens examinationsform kan göras för en student som har beslut om pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning. Individuell anpassning av examinationsformen ska övervägas utifrån studentens behov. Examinationsformen anpassas inom ramen för kursplanens förväntade studieresultat. Efter begäran av studenten ska kursansvarig lärare, i samråd med examinator, skyndsamt besluta om anpassad examinationsform. Beslutet ska sedan meddelas studenten.

Studerande som underkänts vid ett provtillfälle har möjlighet att delta i förnyat prov vid totalt minst fem provtillfällen. En student har rätt att begära att få byta examinator efter två underkända prov på moment eller delar av kurs. Studierektor kontaktas i sådana fall. Tentamen baserad på denna kursplan kan garanteras under två år efter studentens förstagångsregistrering på kursen. Student som erhållit godkänt resultat på ett prov får ej genomgå förnyat prov. I det fall kursplanen upphör att gälla eller genomgår större förändringar garanteras studenter minst tre provtillfällen (inklusive ordinarie provtillfälle) enligt den ursprungliga kursplanen under en tid av maximalt två år från det att tidigare kursplan upphört att gälla eller kursen slutat erbjudas.

TILLGODORÄKNANDE
Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelverk och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på särskild blankett enligt studentcentrums riktlinjer.