Forskningsämnet kost- och måltidsvetenskap är unikt med sin breda kompetens inom området mat och måltider. Vår kompetens inkluderar alltifrån biologiska perspektiv på mikroskopnivå och kost- och nutritionsbehandling, till didaktiska, historiska och sociologiska perspektiv på mat och måltider. Institutionen är därmed en glödbädd för den typ av tvär- och mångvetenskapliga samarbeten som krävs för att lösa framtidens mat- och nutritionsrelaterade utmaningar med att skapa ett hållbart samhälle.
Nya riktlinjer betonar skolmåltiden som arena både för bättre kosthållning och som pedagogisk resurs.
Susanna är legitimerad dietist och doktorand vid Institutionen för kost- och måltidsvetenskap
Undersöker hur dietisters arbete har förändrats med hjälp av digitala verktyg.
Forskare från Umeå universitet har närstuderat Nobelbankettens första 100 år.
För att hantera klimatförändringarna måste vi äta mindre kött. Men vad får människor att ändra sin kost?
