Restaurant and Culinary Arts 2, 15 Credits

Literature

• Valid from: 2022 week 1

  Sensorik och marknadsföring
  Gustafsson Inga-Britt, Jonsell Anette, Mossberg Lena, Swahn Johan, Öström Åsa
  Studentlitteratur : 2014 :
  Mandatory

  Bower John A.
  Statistical methods for food science : introductory procedures for the food practitioner
  Chichester, U.K. : Wiley-Blackwell : 2009 : vii, 307 p. :
  Table of Contents / Abstracts
  ISBN: 9781444320947
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  Samhällsvetenskapliga metoder
  Bryman Alan, Nilsson Björn
  Upplaga 3 : Stockholm : Liber : [2018] : 877 sidor :
  ISBN: 978-91-47-11206-7
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  Göransson Kristina
  Etnografi : sjösätt, navigera och ro i land ditt projekt
  Upplaga 1 : Lund : Studentlitteratur : [2019] : 195 sidor :
  ISBN: 9789144130538
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  Kvalitativa metoder helt enkelt!
  Klingberg Gunilla, Hallberg Ulrika
  Upplaga 1:1 : Lund : Studentlitteratur : [2021] : 376 sidor :
  ISBN: 9789144142913
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  Trost Jan
  Kvalitativa intervjuer
  4., [omarb.] uppl. : Lund : Studentlitteratur : 2010 : 165 s. :
  ISBN: 978-91-44-06216-7
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  Kulturanalytiska verktyg
  Ehn Billy, Löfgren Orvar
  1. uppl. : Malmö : Gleerup : 2012 : 169 s. :
  ISBN: 978-91-40-68096-9
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  Mogren Mats
  Triangulering : historisk arkeologi vidgar fälten
  Lund : Institutionen för arkeologi och antikens historia, Lunds Universitet : 2009 : 334 s. :
  Även tillgänglig i PDF
  ISBN: 9789189578319
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  Schött Kristina
  Studentens skrivhandbok
  3. [bearb.] uppl. : Stockholm : Liber : 2015 : 185 s. :
  ISBN: 9789147114085
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  God forskningssed
  Reviderad utgåva : Stockholm : Vetenskapsrådet : 2017 : 82 s. :
  Fritt tillgänglig via Vetenskapsrådet
  ISBN: 978-91-7307-352-3
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  Åkerlund Dan
  Guide till akademiskt skrivande : Om att skriva rapporter, uppsatser och självständiga arbeten på universitet och högskolor
  2.0 : Karlstad : IPS - KAU : 2017 : Digital :
  http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kau:diva-62920
  ISBN: 978-91-639-4865-7
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  En introduktion till genusvetenskapliga begrepp
  Lundberg Anna, Werner Ann
  Göteborg : Nationella sekretariatet för genusforskning : 2016 : 92 :
  http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:sh:diva-31185
  Mandatory

• Valid from: 2021 week 3

  Sensorik och marknadsföring
  Gustafsson Inga-Britt, Jonsell Anette, Mossberg Lena, Swahn Johan, Öström Åsa
  Studentlitteratur : 2014 :
  Mandatory

  Bower John A.
  Statistical methods for food science : introductory procedures for the food practitioner
  Chichester, U.K. : Wiley-Blackwell : 2009 : vii, 307 p. :
  Table of Contents / Abstracts
  ISBN: 9781444320947
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  Dataskyddsförordningen
  Datainspektionen.se :
  https://www.datainspektionen.se/lagar--regler/dataskyddsforordningen/grundlaggande-principer/
  Mandatory

  Samhällsvetenskapliga metoder
  Bryman Alan, Nilsson Björn
  Upplaga 3 : Stockholm : Liber : [2018] : 877 sidor :
  ISBN: 978-91-47-11206-7
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  Kulturanalytiska verktyg
  Ehn Billy, Löfgren Orvar
  1. uppl. : Malmö : Gleerup : 2012 : 169 s. :
  ISBN: 978-91-40-68096-9
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  Schött Kristina
  Studentens skrivhandbok
  3. [bearb.] uppl. : Stockholm : Liber : 2015 : 185 s. :
  ISBN: 9789147114085
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  God forskningssed
  Reviderad utgåva : Stockholm : Vetenskapsrådet : 2017 : 82 s. :
  Fritt tillgänglig via Vetenskapsrådet
  ISBN: 978-91-7307-352-3
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  Mat är mer än mat - Samhällsvetenskapliga perspektiv på mat och måltider
  Bergström K, Jonsson I.M, Prell H, Wernersson I, Åberg Eds H
  Göteborgs universitet : 2015 :
  Onlineresurs
  Mandatory

  Åkerlund Dan
  Guide till akademiskt skrivande : Om att skriva rapporter, uppsatser och självständiga arbeten på universitet och högskolor
  2.0 : Karlstad : IPS - KAU : 2017 : Digital :
  http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kau:diva-62920
  ISBN: 978-91-639-4865-7
  Mandatory
  Search the University Library catalogue

  Masculinity and the sociality of cooking in men’s everyday lives.
  Neuman N, Gottzén L, Fjellström C
  The Sociological Review : 2017 :
  https://doi.org/10.1111/1467-954X.12420

  Lundgren B
  Handbok i sensorisk analys. SIK-rapport nr 470
  Svenska Livsmedelsinstitutet : 1994 :

  Marshall Matilda
  Hållbarhet till middag : en etnologisk studie om hur miljövänligt ätande praktiseras i vardagslivet
  Höör : Brutus Östlings bokförlag Symposion : 2016 : 251 s. :
  Fritt tillgänglig via Umeå universitet
  ISBN: 9789187483233
  Search the University Library catalogue

  Sensory Evaluation of Food : Principles and Practices
  Lawless Harry T., Heymann Hildegarde.
  New York, NY : Springer New York : 2010. :
  Table of Contents / Abstracts
  ISBN: 978-1-4419-6488-5
  Search the University Library catalogue

  Etnografiska observationer
  Arvastson Gösta, Ehn Billy
  1. uppl. : Lund : Studentlitteratur : 2009 : 227 s. :
  ISBN: 978-91-44-05748-4
  Search the University Library catalogue

  Etnologiskt fältarbete
  Kaijser Lars, Öhlander Magnus
  2., [omarb. och utök.] uppl. : Lund : Studentlitteratur : 2011 : 296 s. :
  ISBN: 978-91-44-05852-8
  Search the University Library catalogue

  This is service design thinking : basics, tools, cases
  Stickdorn Marc, Schneider Jakob
  Hoboken, N.J. : Wiley : 2011 : 373 p. :
  ISBN: 9781118156308 (pbk.)
  Search the University Library catalogue

  Charmaz Kathy
  Constructing grounded theory
  2nd edition. : Thousand Oaks, CA : Sage Publications : cop. 2014 : xxi, 388 s. :
  ISBN: 978-0-85702-913-3
  Search the University Library catalogue

  The SAGE handbook of grounded theory
  Bryant Antony, Charmaz Kathy C.
  London : SAGE : 2007 : xxx, 680 s. :
  ISBN: 9781412923460
  Search the University Library catalogue